Balık Yemekleri

Geleneksel Türk mutfağı, Modern Türk mutfağı ve Akdeniz mutfağından nefis yemekleri ile bilinen Örnek Türk Şefi,  Dr. Öğr. Üyesi Yılmaz SEÇİM’ in kaleminden özel bir tarif olan  “Otlu Pastırmalı Kalamar Dolması Tarifini”  Türk Aşçı Haberleri olarak sizler için derledik. Osmanlı saray mutfağında ve yöresel mutfaklar ımızda  da çalışmaları ile bilinen ünlü  Şef Yılmaz Seçim ’e mutfağımıza vermiş olduğu destek ve ilgili araştırmaları için  teşekkür  eder, profesyonel kariyerinde ve hayatında  başarılar  dileriz.. Şeflerin Özel Yemek Tariflerinden; Otlu Pastırmalı Kalamar Dolması "Dr. Öğr. Üyesi Yılmaz SEÇİM" Otlu Pastırmalı Kalamar Dolması İçin Kullanılacak Malzemeler *     1 Adet Büyük Boy Kalamar
 *     2 Dal Roka 
*     2 Dal Dereotu
 *     6 Dilim Ezine Peyniri
 *     1 Adet Maden Suyu Ya Da Karbonatlı Su 
*     1Yemek Kaş...

Geleneksel Türk mutfağı, Modern Türk mutfağı ve Akdeniz mutfağından nefis yemekleri  ile bilinen  Örnek Türk Şefi , Dr. Öğr. Üyesi Yılmaz SEÇİM’ in kaleminden özel bir tarif olan  “ Avokado Soslu Palamut Balığı Tarifini”  Türk Aşçı Haberleri olarak sizler için derledik. Osmanlı saray mutfağında ve yöresel mutfaklar ımızda  da çalışmaları ile bilinen ünlü  Şef Yılmaz Seçim ’e mutfağımıza vermiş olduğu destek ve ilgili araştırmaları için  teşekkür  eder, profesyonel kariyerinde ve hayatında  başarılar  dileriz.. Şeflerin Özel Yemek Tarifleri nden; Avokado Soslu Palamut Balığı  Avokado Soslu Palamut Balığı İçin Kullanılacak Malzemeler 
*     1 Adet Palamut  *     3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
 *     1 Dal Taze Kekik  *     100 Gram Spaghetti
 *     2 Adet Havuç(Turuncu, Mor)  *     2 Adet Biber(Sarı, Kırmız...

Geliboludan Tarihi Bir Lezzet "Tuzlu Balık Sardalya" Çanakkale’nin Gelibolu ilçesinde  Rumlardan kalma lezzet  tuzlu balık sardalya,  sofraların vazgeçilmezi  olmayı sürdürüyor. Konserve fabrikası sahibi Aygül Kemerli Ersoy (53),  tuzlu balık  nasıl yapılır? sardalyanın yapılışının 1800’lü yıllara dayandığını belirtti. Gelibolu Mutfağı ndan ilçede 1800’lü yıllarda yaşayan  Rumlardan kalma tarifle  üretilen ve konserve olarak satılan tuzlu balık sardalya, aradan yaklaşık 200 yıl geçmesine rağmen sofraların vazgeçilmez lezzeti olmaya devam ediyor. İlk olarak salamuraya yatırılan sardalyalar, birkaç gün tuzlu suda bekletiliyor.  Sardalyaların içindeki yem ve kanı akıtılıyor. Bidonlar içerisine tuzlanarak istif edilen balıklar, 3- 4 ay bekletiliyor. Kadın işçiler tarafından temizlenen tuzlu balıklar,  konserve olarak sofralara ulaştırılıyor. Gelibolu’da deden ve babadan kalma 100 yılık konserve fabrikasında 3’üncü ...